第541章
??张磊的呼吸突然就沉重了起来，看了看自己这身衣服，摸了摸兜，又摸了摸脸，朝着朱元璋就跪了下来，咣咣咣！的磕了三个头道：“师父，徒儿给你磕头了，请你收我为徒，请你教我做烤鸭，我这就给你烧香！” ??张磊是个光棍，也是个狠人，也不知道我那句话他听进去了，不在犹豫，磕头拜师，哥们很欣慰，朱元璋也很欣慰，接下来张磊又给朱元璋上了三炷香，拜师也就拜完了，然后张磊又给我行礼，行完礼问了一句：“师兄，你说帮我开店的事，是真的吧？” ??“当然是真的，师弟要跟师父好好学做烤鸭，开店的事有师兄呢。”我装模作样的拍了拍张磊，突然感觉到那里不对，我似乎……犯二了。 ??第333章 我要开店 ??我给了张磊两个选择，借给他三十万，帮他开个烤鸭店，不用利息，赔了也没关系，其实就等于我送给他三十万。第二个选择，跟我走，我给他找个师父，保证他做出天下第一的烤鸭出来。那么问题就来了，张磊就算做出天下第一的烤鸭来了，他还是没有钱啊，没有钱开店，哥们还能让他继续摆摊？ ??那肯定张磊得管我借钱啊，果不其然，拜完师他就张口问我开店的事了，那也就等于，只要不傻，都会选择第二个，跟着我走，拜师学艺，然后开店……哥们还能说什么？都答应人家了，只能是阴沉的看着张磊道：“我给你一个月的时间，你要是不把烤鸭学好了，我让你见识点更惊悚的。” ??“师兄放心，我一定认真学习，学好手艺，为师父争脸，为师兄争气。” ??妈的，说好的腼腆，内向呢？张磊这脸皮厚起来，也不比我差多少了，自己认的师弟，含着泪也得培养起来啊，哥们认了，为了杨森。 ??接下来我们开始忙活了起来，张磊搬家，把他的烤鸭摊子搬到了我家楼下，我开始准备给他学习做烤鸭的东西，说起做烤鸭，分为挂炉烤鸭和闷炉烤鸭，现在著名的聚贤德烤鸭采用的就是挂炉烤鸭法，据说，当年从清宫的御膳房里高价请了一位烤鸭师父，学会了挂炉烤鸭，成了家传的手艺，而后这种技术渐渐在民间流传。 ??具体的做法是，不给鸭子开膛破肚，而是在鸭子的肚子上开个小洞，从小洞里把内脏逃出来，在往里面灌水，最后把小洞系上，挂在挂炉里烤，用明火，一枣木，梨木等果木为柴火，这样烤出来的鸭子，色泽饱满，皮薄很脆，外焦里嫩，并带有一种果木的清香。 ??可以这么说，现在市场上的烤鸭，基本上全是这种做法，挂炉烤鸭，闷炉烤鸭已经渐渐失传了，其实闷炉烤鸭才是烤鸭的源头和正宗，六百多年的历史，所谓的闷炉，是用耐热的红砖砌成的地炉，特点是鸭子不见明火，是由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。 ??暗火是看不见的，所以要求就高的多，掌炉的师傅必须掌握好炉内的温度，高的话鸭子就烤糊了，低了就不熟，这是个要技术的活，不像是挂炉烤鸭，基本上学几天就会，闷炉烤鸭的特点是，外皮油亮酥脆，肉质洁白、细嫩，口味鲜美。 ??张磊要学的当然是闷炉烤鸭，那哥们就得帮他打造个闷炉，好在哥们的平台够大，钱到位了干活的不缺，可惜的是，这么多个祖师爷里面没有鲁班祖师爷，要是有鲁班，哥们什么造不出来？ ??造炉子用了一个星期，炉子不大，很小，一次能烤两只，练手的东西，不用整的太大，到时候拆都费劲，又买鸭子，各种调料，用来烧火的柴火，朱元璋这位烤鸭的祖师爷那是相当的讲究，每一样调料都讲究，必须是那那出产的，品质要好，就连柴火都得是炭火，好在现在网络发达，朱元璋要的东西，贵点也能买到，好在宋平安贴上了伊尹祖师的八字， 能帮我干点活了，要不然哥们得被折腾死。 ??忙活了十来天，终于是凑齐了朱元璋祖师爷要的材料，还要举行了开炉仪式，又折腾了小半天，开始培训张磊，哥们累的够呛，倒头就睡，休息了没两天，又开始寻找能开店的地方。 ??按照我的意思，找一家大点的地方，起码得有个三百来平米，最好是上下两层，可以让宋平安也参与到烤鸭店来，毕竟烤鸭店不能光是卖烤鸭，还是要卖一些其它菜品的，那就二合一呗，但这地方一大，价钱也就高了。 ??我现在手里的钱有限，不能全扔在烤鸭店里，得给祖师爷们留点香火的钱，哥们一个人大街小巷的找门脸，平时感觉朋友还不少，可一真有正事，身边连个人都没有，张小虎不在，秦时月跟老娘们喝咖啡，喝了半个月了也没喝完，打电话都不接。 ??曲悠然忙的很个蛋似的，李文娜消失了，宋平安得在家看着祖师爷们的香火和学做菜……我能怎么办？骑上我心爱的电动车，大街小巷的转悠呗，转悠了几天，我看到了一家特别合适的店铺在转让。 ??一家饭店，干的是川菜，两层楼，加上厨房，卫生间，有个三百平米，面积不算大，也不算小了，这条路虽然不在本市繁华的商业街，但也在一条比较繁华的马路上，旁边还有个中型的超市，更奇妙的是，对面竟然是聚贤德烤鸭店的分店。 ??聚贤德烤鸭的分店，很气派，三层楼，起码得有个千八百平米的，金子的招牌，大中午来吃烤鸭的人不少，许多人都排号等待，哥们很羡慕，这一天得挣多少钱啊，我要是把店开在它对面，天然的蹭聚贤德的流量啊，来吃烤鸭的人排队排不上，一着急看见对面有一家烤鸭店，没准就来这吃了。